Le canivet est un couteau utilisé pour tailler la plume d'oiseau, couper le parchemin, prendre appui pour écrire, tenir le parchemin sur le pupitre, etc ...
Le canivet se tient dans la main gauche tout en écrivant car on ne pose pas la main droite sur le support pour ne pas enlever l'apprêt (craie ou "vernice").
Cet exemplaire est reproduit d'après une source du XIIe siècle.

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